（原標(biāo)題：行業(yè)復(fù)蘇業(yè)績大增 絕味食品上半年新增門店逾千家）

去年，有著“鹵味三巨頭”之稱的A股上市公司絕味食品(603517)、煌上煌(002695)及港股公司周黑鴨(01458.HK)凈利潤集中下滑。

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今年上半年，隨著鹵味消費(fèi)市場迎來復(fù)蘇，絕味食品、周黑鴨業(yè)績均出現(xiàn)明顯反彈。

8月28日晚，絕味食品公布2023年半年報(bào)。上半年，公司實(shí)現(xiàn)收入37億元，同比增長10.91%；實(shí)現(xiàn)凈利潤2.42億元，同比增長145.55%；扣非凈利潤同比增長50.26%。

絕味食品上半年收入中，鮮貨類產(chǎn)品占比達(dá)到81.83%，其中核心品類禽類制品收入22.82億元，占比62.94%；蔬菜類產(chǎn)品收入3.54億元，占比9.77%。除鹵制食品銷售外，絕味食品加盟商管理收入4355.6萬元。

絕味食品表示，2023年市場環(huán)境不確定性增大，行業(yè)整合加劇。上半年公司通過科學(xué)、精細(xì)的渠道策略擴(kuò)大市場覆蓋，提升門店存活，實(shí)現(xiàn)了營業(yè)收入的增長，提升了市場占有率。

半年報(bào)顯示，絕味食品的門店數(shù)量保持快速增長。截至6月30日，公司中國大陸地區(qū)(不含港澳臺及海外市場)門店總數(shù)達(dá)16162家，上半年凈增長1086家。整體上公司營業(yè)收入、凈利潤、門店總數(shù)和市場占有率均保持穩(wěn)健增長。

2022年，受門店暫停生產(chǎn)與營業(yè)、加大對加盟商支持力度以及原材料成本上漲等因素影響，絕味食品凈利潤出現(xiàn)大幅下滑。而今年上半年，公司凈利潤快速復(fù)蘇。

絕味食品此前表示，上半年公司業(yè)績變動(dòng)的主要原因，一是受益于消費(fèi)復(fù)蘇帶來的銷售恢復(fù)；二是相較于去年同期，公司大幅減少了對市場的補(bǔ)貼和投入。

從營業(yè)成本來看，上半年絕味食品的銷售費(fèi)用的確大幅下降了33.74%，金額由上年同期的3.96億元下降至2.62億元。公司表示這主要是因?yàn)閺V告宣傳費(fèi)用及加盟商補(bǔ)貼減少。

不過，受原材料成本上漲影響，上半年，絕味食品的營業(yè)成本上漲了18.18%，增速超過收入。絕味食品表示，面對原材料、能源等價(jià)格的上漲，公司積極開展多層次的降本增效，包括降低單位能耗，提升生產(chǎn)效率，優(yōu)化產(chǎn)能，提升柔性等。

業(yè)績復(fù)蘇的不止絕味食品。

2022年，另一鹵味巨頭周黑鴨凈利潤也出現(xiàn)大幅下滑。而8月16日發(fā)布的2023年半年報(bào)顯示，上半年公司實(shí)現(xiàn)收入14.14億元，同比增長19.8%；母公司擁有人應(yīng)占期內(nèi)溢利1.02億元，同比增長453.6%。

周黑鴨表示，2023年上半年，在消費(fèi)逐步復(fù)蘇的背景下，公司持續(xù)推進(jìn)直營+特許經(jīng)營模式，進(jìn)一步提高門店在全國范圍內(nèi)的密度。根據(jù)市場環(huán)境變化，并非一味追求門店數(shù)量增長，而是不斷提升門店質(zhì)量。

上半年，周黑鴨的門店總數(shù)達(dá)到3706家，較上年同期增長546家，其中自營門店1542間，特許經(jīng)營門店2164間；其總銷量由上年同期的1.38萬噸增至1.58萬噸；單訂單平均消費(fèi)也由59.13元增至62元。

周黑鴨提到，公司上半年通過場景產(chǎn)品定制、時(shí)段分層運(yùn)營等策略助力外賣業(yè)務(wù)增長。

對于接下來的市場，周黑鴨表示，短期來看居民消費(fèi)信心仍處在建立階段，消費(fèi)市場仍存在較強(qiáng)的不確定性，整體消費(fèi)復(fù)蘇仍然面臨多重困難。展望中長期，相信整個(gè)消費(fèi)市場將在波動(dòng)中逐步恢復(fù)，在困境中堅(jiān)定成長。

在原材料方面，周黑鴨稱，二季度以來原材料價(jià)格雖有回落，但仍處于歷史高位。如公司年初預(yù)計(jì)，原材料成本高企以及成都新設(shè)立加工廠預(yù)計(jì)將產(chǎn)生的更高成本費(fèi)用，可能會(huì)影響公司的盈利。

周黑鴨表示，將繼續(xù)提升門店經(jīng)營質(zhì)量，并將不斷探索社區(qū)剛需等消費(fèi)場景的發(fā)展路徑，培育更適合社區(qū)場景的副品牌，打造新的增長極，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展。

從鹵味市場整體來看，絕味食品半年報(bào)引用艾媒咨詢等機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國鹵制品行業(yè)的規(guī)模有望達(dá)到3700億元至4000億元，行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，休閑鹵味行業(yè)的增速領(lǐng)先餐桌鹵味。

絕味食品表示，面對鹵味行業(yè)規(guī)模增長的趨勢，上游禽類養(yǎng)殖積極恢復(fù)產(chǎn)能，供需關(guān)系進(jìn)入修復(fù)改善階段，但市場各主體依然面臨短期供需關(guān)系不匹配的壓力。

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